Note: ciocolată, cacao, fructe roșii

Varietate: Caturra

Procesare: naturală

Altitudine: 1800-1950 m

Ferma: Cofinet – El Indio

Recolta: 2025

Prăjire: medie

Scor de degustare: 88 SCA

Acest Caturra natural este exploziv, cu note intense de ciocolată și fructe roșii! A fost produs de familii de fermieri din regiunea Planadas, situată în Tolima, în centrul-vest al Columbiei. Fermele lor, amplasate la altitudini cuprinse între 1500 și 2150 m s.n.m., beneficiază de soluri bogate în nutrienți proveniți din cenușă vulcanică. Din 2019, aceste familii colaborează cu partenerul nostru de export Cofinet pentru a învăța cum să își perfecționeze procesarea naturală a cafelei. Cireșele bine coapte sunt recoltate selectiv, conform unor criterii stricte de maturitate, apoi sunt uscate lent pe paturi ridicate până când ating un nivel de 11% umiditate. Analiștii de calitate ai Cofinet vizitează săptămânal fermele, unde efectuează analize fizice și senzoriale pentru fiecare lot prezentat de cooperative (care poate varia între 30 și 60 de saci), pentru a verifica dacă profilul fiecărui lot corespunde standardului El Indio. Prin colaborarea constantă de-a lungul anilor, Cofinet și aceste cooperative au reușit să sprijine familiile în standardizarea proceselor de producție, asigurând consistență și uniformitate între loturile de cafea.