Note: lychee, fructul pasiunii, guava, ciocolată, căpșuni

Varietate: Caturra-Castillo

Procesare: culturing, fermentare 144h

Altitudine: +1450 m

Ferma: Finca Milan

Recoltă: 2025

Prăjire: medie

Scor de degustare: 88 SCA

Situată în zona Milan, parte din regiunea columbiană Risaralda, Finca Milan este o fermă care reflectă perfect noul val din cafeaua din Columbia:

microloturi atent îngrijite, varietăți nobile și o abordare experimentală în procesare. În spatele acestei cafele se află Julio César Madrid, un producător dedicat excelenței, care transformă fiecare recoltă într-o expresie autentică a zonei și pasiunii sale pentru cafea. Altitudinea de 1450 m și solul vulcanic bogat oferă condiții ideale pentru dezvoltarea boabelor cu complexitate aromatică și claritate.

Cafeaua este fermentată împreună cu fructul pasiunii și banana passionfruit (curuba), alături de microorganisme selectate, în condiții de oxigen limitat, timp de peste 144 de ore.

Această fermentație mixtă valorifică activitatea drojdiilor și bacteriilor pentru a declanșa reacții metabolice complexe, rezultând o ceașcă vibrantă, cu note tropicale, aciditate florală și un profil aromatic unic și expresiv.