Note: fructe de pădure, smochine, cireșe, ananas, cacao

Varietate: Catuai

Procesare: naturală

Altitudine: 1500-1700 m

Ferma: Las Lajas

Recolta: 2025

Scor de degustare:  85-88 SCA

Perla Negra vine de la Las Lajas, una dintre fermele emblematice ale cafelei de specialitate din Costa Rica, cu o istorie care începe în 1840.

Ferma este condusă astăzi de Oscar și Francisca Chacón, o familie devenită cunoscută internațional pentru atenția acordată procesării și, în special, pentru cafelele lor naturale și honey — intense, dulci și spectaculos de fructate.

Pentru Perla Negra sunt selectate cireșe ajunse la un grad ridicat de coacere, cu o concentrație mare de zaharuri naturale.

Cafeaua este procesată Natural, cireșele fiind uscate întregi, lent, pe paturi înălțate. Procesul de uscare se întinde pe aproximativ 22–27 de zile, alternând perioadele de expunere la soare cu cele în care cireșele sunt acoperite cu o plasă neagră, care păstrează căldura și încetinește uscarea.

Este o procesare care pune în valoare dulceața fructului și construiește un profil aromatic intens și complex.

În ceașcă, Perla Negra este juicy, dulce și profund fructată. Găsim fructe de pădure și cireșe coapte, dulceața densă a smochinelor, note tropicale de ananas și un final rotund de cacao.