Note: ciocolată neagră, cireșe, prune

Varietate: Catuai

Procesare: naturală

Altitudine: +2000 m

Ferma: Brunca Chirripó Mountain

Recolta: 2024-2025

Scor de degustare:  85-88 SCA

Ferma Corazón De Jesús este situat în regiunea Brunca din Costa Rica, aproape de baza vârfului Chirripó, cel mai înalt din țară. Aceasta este deținută și operată de familia Alvarado Fonseca, care a fondat micromill-ul Corazón De Jesús în 2015.

Familia este cunoscută pentru abordarea lor inovatoare și dedicarea față de calitate, care le-au adus recunoaștere în competiții precum Cup of Excellence, unde au obținut locul 2 în 2024.

Cireșele de cafea sunt culese selectiv manual și procesate la micromill, asigurând o calitate ridicată.

Procesarea naturală presupune uscarea cireșelor pe paturi suspendate timp de aproximativ 15–20 de zile, urmată de o perioadă de odihnă de aproximativ 2 luni înainte de a fi decorticate și pregătite pentru export.